طریقه ساخت ماءالجبن خانگی

1. شیر را جوشانده پس از جوشیدن گرما‌گرم به مقدار یک سوم آن سکنجبین اضافه نمایند، اگر سکنجبین خیلی ترش نباشد می‌توان از سرکه و یا از آب لیمو به نسبت یک سوم اضافه نموده، سپس آن را در پارچه‌ای تمیز ریخته تا آب آن خارج شود، آب خارج شده داروی مقصود است (بنام ماءالجبن).

2. می‌توان پس از جوشیدن شیر مایه پنیر به آن زده پس از اینکه شیر برید آن را در پارچه‌ای ریخته تا آب آن جدا شود ( به نسبت هر 2/5 کیلو شیر 5 گرم مایه پنیر لازم است).

3. مغز تخم کاوشه را به نسبت 100 گرم در یک لیتر شیر به صورت نرم ساییده به‌کار برند. موقعی که شیر برید در پارچه نازک ریخته تا آب آن جدا شود.