پشتیبانی
به وب سایت ایی حکیم، پایگاه تخصصی طب سنتی ایران خوش آمدید.
دانشنامه
تعداد بازديد: 15232 بار

انواع گوشت

مــــرجــــع: 📕 تغذیه در طب ایرانی اسلامینویسنده: 📝 غلامرضا کردافشاری و...
طب سنتی ایران
انواع گوشت، مزاج ها و مصلحات
منبع

تغذیه در طب ایرانی اسلامی، غلامرضا کردافشاری، حوریه محمدی کناری، سید سعید اسماعیلی، مریم مقیمی، انتشارات نسل نیکان، ١٣٩٣
نام رایج نوع مزاج مصلح
آهو گرم و خشک سماق، گشنیز، مرزه، پختن با روغن بادام یا روغن کنجد و سکنجبین
اردک گرم و خشک پختن با سرکه، کرفس، پونه، نخود، شوید، تره، دارچین و سکنجبین
بز سرد و خشک نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل و خرما
بلدرچین گرم و خشک روغن کنجد، روغن بادام، آب انار و روغن زیتون
بوقلمون گرم و خشک گشنیز و سماق
خروس گرم و خشک سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی، ادویه گرم و سکنجبین
سار گرم و خشک آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش، دارچین و هل
شتر گرم و خشک جوشاندن با روغن زیتون، پختن با نمک و شوید، فلفل، سرکه و زیره
شترمرغ گرم و خشک سرکه و روغن
غاز گرم و خشک آب انار، زیره، دارچین، فلفل و زنجبیل
قرقاول گرم و خشک سکنجبین
کبوتر گرم و خشک پختن با آبغوره یا سرکه، کانسی، کرفس، سماق، شوید، تره و نخود
کبک گرم و خشک ترشی های طبعی و سکنجبین
گاو گرم و خشک دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، سکنجبین، گلپر، سیر، تره تیزک و زیره
گنجشک گرم و خشک آب انار، آبغوره، سکنجبین، ترش، دارچین و هل
گوزن گرم و خشک سرکه، آبغوره و روغن های گیاهی
گوساله گرم و تر گشنیز، سماق و مرزه
گوسفند گرم و تر گشنیز، سماق و مرزه
انواع ماهی سرد و تر پختن با دنبه یا روغن کنجد یا بادام شیرین، زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین و ادویه گرم
مرغ محلی گرم و معتدل در تری ادویه گرم و سکنجبین
میگو گرم و تر سرکه، شربت انار، شاه زیره و نعناع
تخم ماهی گرم و خشک زنجبیل و سکنجبین
تخم مرغ زرده گرم، سفیده سرد ادویه گرم و نمک
پاچه گرم و تر گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل و دارچین
جگر سفید گرم و تر شاه زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب نمودن و دارچین
جگر سیاه گرم و تر ادویه گرم، نمک،دارچین، گشنیز، شاه زیره، سرکه و کباب نمودن
دل گرم و خشک آویشن، زیره، فلفل، گلپر و خواباندن در روغن کنجد و بعد کباب کردن
زبان گرم و تر طبخ با سرکه و یا گشنیز خشک، زیره، خولنجان و مرزه
سیرابی سرد و خشک گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل و دارچین
قلوه سرد و خشک کباب نمودن با روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین، مصطکی و شاه زیره
مغز گرم و تر نمک، آویشن، دارچین، زیره و ترشی های طبیعی
کباب گردن گرم و خشک سماق، گشنیز، فلفل، سکنجبین و اطریفل

  
دارای امتیاز  از 0 رأی