به وب سایت ایی حکیم، پایگاه تخصصی طب سنتی ایران خوش آمدید.
تعداد بازديد: 129 بار

انواع گوشت

مــــرجــــع: 📚 تغذیه در طبنویسنده: 📝 غلامرضا کردافشاری و...
طب سنتی ایران
انواع گوشت، مزاج ها و مصلحات
منبع

تغذیه در طب ایرانی اسلامی، غلامرضا کردافشاری، حوریه محمدی کناری، سید سعید اسماعیلی، مریم مقیمی، انتشارات نسل نیکان، ١٣٩٣
نام رایج نوع مزاج مصلح
آهو گرم و خشک سماق، گشنیز، مرزه، پختن با روغن بادام یا روغن کنجد و سکنجبین

اردک گرم و خشک پختن با سرکه، کرفس، پونه، نخود، شوید، تره، دارچین و سکنجبین

بز سرد و خشک نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل و خرما

بلدرچین گرم و خشک روغن کنجد، روغن بادام، آب انار و روغن زیتون

بوقلمون گرم و خشک گشنیز و سماق

خروس گرم و خشک سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی، ادویه گرم و سکنجبین

سار گرم و خشک آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش، دارچین و هل

شتر گرم و خشک جوشاندن با روغن زیتون، پختن با نمک و شوید، فلفل، سرکه و زیره

شترمرغ گرم و خشک سرکه و روغن

غاز گرم و خشک آب انار، زیره، دارچین، فلفل و زنجبیل

قرقاول گرم و خشک سکنجبین

کبوتر گرم و خشک پختن با آبغوره یا سرکه، کانسی، کرفس، سماق، شوید، تره و نخود

کبک گرم و خشک ترشی های طبعی و سکنجبین

گاو گرم و خشک دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، سکنجبین، گلپر، سیر، تره تیزک و زیره

گنجشک گرم و خشک آب انار، آبغوره، سکنجبین، ترش، دارچین و هل

گوزن گرم و خشک سرکه، آبغوره و روغن های گیاهی

گوساله گرم و تر گشنیز، سماق و مرزه

گوسفند گرم و تر گشنیز، سماق و مرزه

انواع ماهی سرد و تر پختن با دنبه یا روغن کنجد یا بادام شیرین، زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین و ادویه گرم

مرغ محلی گرم و معتدل در تری ادویه گرم و سکنجبین

میگو گرم و تر سرکه، شربت انار، شاه زیره و نعناع

تخم ماهی گرم و خشک زنجبیل و سکنجبین

تخم مرغ زرده گرم، سفیده سرد ادویه گرم و نمک

پاچه گرم و تر گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل و دارچین

جگر سفید گرم و تر شاه زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب نمودن و دارچین

جگر سیاه گرم و تر ادویه گرم، نمک،دارچین، گشنیز، شاه زیره، سرکه و کباب نمودن

دل گرم و خشک آویشن، زیره، فلفل، گلپر و خواباندن در روغن کنجد و بعد کباب کردن

زبان گرم و تر طبخ با سرکه و یا گشنیز خشک، زیره، خولنجان و مرزه

سیرابی سرد و خشک گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل و دارچین

قلوه سرد و خشک کباب نمودن با روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین، مصطکی و شاه زیره

مغز گرم و تر نمک، آویشن، دارچین، زیره و ترشی های طبیعی

کباب گردن گرم و خشک سماق، گشنیز، فلفل، سکنجبین و اطریفل


اشتراک گذاری
تلگرام
فیس‌بوک
توئیتر
جی‌میل‌

  
دارای امتیاز از 0 رأی
(عدد بالاتر برای عنوان بهتر)